Contacto

ECONOMÍA CIRCULAR

Es tendencia, es moda, y en su justa medida interpretado con sensatez, recurrir a

productos de proximidad supone un acto responsable al minimizar la huella

ecológica del transporte y fomentar a los pequeños productores locales que tan

importantes son en su labor de producción y cuidado de nuestra salud mediante la

alimentación.

Esto afecta por supuesto a los productos no elaborados, y como dijimos en el

apartado anterior, con especial relevancia a la producción de materias primas de

cercanía. No obstante, muchos elementos procesados, por ejemplo desde el azúcar

a la canela, también pueden ser elegidos en proveedores de cercanía.

De nuevo tanto podemos argumentar criterios ecológicos y de sostenibilidad, como

la creación de valor y puestos de trabajo en nuestro entorno cercano.

Comparto contigo un ejemplo que quizá te sorprenda, lo descubrí recientemente

asistiendo a un congreso en Madrid. Habrás oído hablar del concepto de la economía

circular, como esa donde no existen los residuos o desperdicios y los subproductos se

aprovechan para crear algo nuevo.

En este congreso la Doctora Abellán,expuso una ponencia donde  habló de un nuevo

método para creación de harinas que pueden usarse en la elaboración de pastelería.

En este caso, de origen animal, más concretamente procedente de un tipo de mosca

que se alimenta de residuos de frutas. Al tiempo que se reducen los desperdicios, se

alimenta la mosca de un modo sano e higiénico, y mediante una serie de procesos

de producción se termina obtieniendo una harina de interesantes propiedades y

sabor, y de igual forma grasas que podrían ser usadas en industrias varias.

Existen  determinadas enzimas ,como la peptinasa, que se usan   para maximizar el

rendimiento al producir jugos naturales ya que logran degradar la peptina,uno de los

principales componentes que forman la pared celular de los vegetales y

determinadas cáscaras de frutas, lo que permite que el lugar de ser desperdicios o

residuos, pasen a ser un subproducto reutilizable en otros procesos.

De este modo ,los beneficios son reducción de tiempos y costes de producción, aumento de

la gestión de residuos y mejora de las propiedades de los productos.

Eso son sólo un par de ejemplos de lo que se denomina Consumo Responsable, y es

que todos tenemos un poquito de responsabilidad con nuestro medioambiente,

también cuando elegimos que comprar o consumir.

FRESA CON PEPTINASA
Comparte:
Compartir en facebook
Compartir en twitter
Compartir en pinterest
Compartir en linkedin
Compartir en whatsapp
Compartir en email
Compartir en print
Deja una respuesta

Más de nuestro Blog
Post Relacionados

PICNICK DEGUSTACIÓN DE POSTRES

                                           Disfruta de una experiencia dulce sin igual.   Las tendencias en pastelería evolucionan constantemente, y en nuestro servicio Wedding Dessert Planner trabajamos a diario para adaptarnos a todas ellas y así ofrecerlas a nuestros clientes.                                                                 ¿Qué ofrecemos? Nuestras propuestas se hacen teniendo en cuenta los 5 sentidos, 

DESAYUNO POST BODA

La “resaca post boda» suele ser de las más dulces y placenteras. Despertarse con una sensación de felicidad absoluta y esa sonrisa en la comisura que no se quita… a la vez que te sientes físicamente “hecho polvo”; y es que los nervios y millones de emociones que se viven ese día

PRODUCTOS DE TEMPORADA EN POSTRES

No aprovechas elementos de temporada ?? Quizá no te habías parado a pensar sobre este asunto. Tiene repercusión en temas como el precio o la responsabilidad que tenemos como consumidores. Algunas materias primas tienen temporadas donde tendrás producto en su momento óptimo de consumo. Hoy en día, muchas cosas están

ESCOGER POSTRES DEMASIADO PESADOS ??

Ahora, quiero que pienses un momento en las últimas bodas a las que hasasistido. Quizá hayas tenido suerte, sin embargo, es habitual que como los postres se eligende manera secundaria la experiencia que has tenido es posible que sea que el postreno se podía terminar por que estabas lleno, o

Carrito de la compra

0
image/svg+xml

No products in the cart.

Seguir comprando